Opasanie zwierzat

Wraz ze wzrostem masy ciała opasanych zwierząt wzrasta wydajność rzeźna ich tuszy. Udowodniły to wyniki doświadczenia przeprowadzonego między innymi przez Tomaszewskiego. Buhaje rasy cz. b. ubijane przy masie ciała 450 kg miały niższą (60,1%) wydajność rzeźną niż opasy ubijane przy masie ciała 600 kg (61,3%). Podobnie mieszańce Fx ? ubijane przy analogicznych masach ciała odpowiednio miały 57,4 i 58,5%. Jednakże wyższej masie opasanych zwierząt towarzyszy niższa wartość rzeźna, bo w tuszy cięższych zwierząt stosunek ilościowy mięsa do tłuszczu jest niekorzystny. Mięso ciężkich opasów czy tuczników jest bardziej poprzerastane tkanką tłuszczową; na przekroju ma wygląd marmurkowaty. Powodem tego jest przewaga tempa wzrostu tkanki tłuszczowej nad mięśniową w końcowej fazie opasania. Singli i wsp. stwierdzili, że cięższe krowy rasy hereford rodziły cięższe cielęta, stwierdzili także wpływ masy matki na masę cielęcia przy urodzeniu i jego średnie dobowe przyrosty do odsądzenia. Każdemu obniżeniu masy ciała krowy w okresie karmienia cielęcia o l % odpowiadał wzrost masy cielęcia przy odsądzeniu średnio o 0,14-1,09 kg3.